“陽康”后，不少人都覺得身體尚未恢復(fù)元氣，仍然需要注意飲食調(diào)理。新年假期將至，一方面醫(yī)生提醒不宜過于葷補，另一方面三年抗疫告一段落，年夜飯還是想吃出點儀式感來。有哪些傳統(tǒng)菜式，既有意頭、有氣氛，又能吃出健康，幫助調(diào)理身體恢復(fù)元氣？

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廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院（廣州市針灸醫(yī)院）治未病科副主任高三德攜同原廣州酒家廚師鐘秉權(quán)師傅，特別設(shè)計了一份有意頭又健康的“福兔年夜飯藥膳餐單”，趕緊分享給家里的“星廚”，年夜飯大菜備起來吧。

“陽康”午夜飯菜單

高三德介紹，“陽康”過后，不少人反映還有一些癥狀，比如疲倦乏力、咳嗽咳痰、食欲減退、腹脹便秘、失眠，甚至有脫發(fā)增多等癥狀，對應(yīng)以上調(diào)理需求，他們設(shè)計了一份八道菜的午夜飯菜單——

部分人在陽康后有疲倦乏力氣短表現(xiàn)，需要益氣調(diào)理，可以選擇招財進寶年有余（清蒸多寶魚）、山海共鳴春報曉（香菇海參燉雞）；

對于有失眠表現(xiàn)，需要寧心安神的人，可以選擇團團圓圓百合羹（桂圓蓮子百合燉鵪鶉蛋）；

部分人群食欲減退，需要健脾開胃，可選五彩紛呈慶滿堂（五彩蝦米炒粉絲），或腹脹便秘，需要通便，可用新春生財滿金錢（蠔油香菇伴生菜）；

還有部分人群咳嗽，咽喉不適，需要止咳利咽，可用福兔百合雙雪湯（雪梨雪耳百合燉鵝）；

部分人群還可能有脫發(fā)增多的問題，則可以選擇補血養(yǎng)發(fā)汁撈面（鮑汁撈面）；

也有相關(guān)研究指出，“陽康”后期血瘀體質(zhì)多見，對于需要活血化瘀、預(yù)防血管梗塞的人群，則推薦紅紅火火過大年（西蘭花炒牛肉）。

1.福兔百合雙雪湯

食材：北杏仁10克，百合30克，鴨梨1個，雪耳1朵，鵝肉300克，瘦肉100克，生姜3片。

做法：北杏仁、百合洗凈；鴨梨開邊洗凈，切開6件；雪耳浸30分鐘，去心，雪耳切開多件；鵝肉去皮，斬5件；瘦肉切開5件，洗凈；把所有食材放入煲內(nèi)，放13碗水，先猛火煲開，馬上轉(zhuǎn)小火，煲剩8碗湯，加入適量鹽調(diào)味，飲湯食肉。

養(yǎng)生功效：潤肺、化痰、止咳

2.五彩紛呈慶滿堂

食材：蝦米3兩，白蘿卜絲5兩；濕粉絲3兩，青元椒絲適量，紅元椒絲適量。

做法：蝦米用水浸泡20分鐘，炒香備用；白蘿卜切絲；濕粉絲切段；青元椒、紅元椒切絲備用。開油鍋，先放蝦米，再放白蘿卜絲、粉絲、青元椒絲、紅元椒絲，炒勻炒熟便成。

養(yǎng)生功效：健脾、開胃、消滯

3.招財進寶年有余

食材：多寶魚1條（重500-750克），姜、蔥、蒸魚豉油適量。

做法：多寶魚洗凈備用；猛火燒開水，將魚放入鍋中并放2條長蔥和3片姜片，隔水蒸，蒸魚水要大滾，蒸12-14分鐘熄火，去掉盤中的水和姜片、長蔥。撒蔥花在魚身上，燒小許熱油淋在魚身上，最后加少許蒸魚豉油即可。

養(yǎng)生功效：補氣養(yǎng)血，滋陰養(yǎng)顏。

4.新春生財滿金錢

食材：濕花菇（干菇浸發(fā)）6兩，生菜8兩，蠔油、鹽、糖、生抽適量。

做法：干菇浸發(fā)，洗凈備用；先在鍋放1碗半水，放蠔油、鹽、糖，放小許生抽，再放花菇入鍋，慢火煮40分鐘；撈起花菇，放碗內(nèi)備用；再把生菜煮熟，放在盤上；最后將花菇煮熱，擺在生菜上面即成。

養(yǎng)生功效：滋補強身、潤腸通便。

5.補血養(yǎng)發(fā)汁撈面

食材：雞蛋面，鮑汁適量。

做法：把雞蛋面煮好散在盤上。將鮑汁在鍋內(nèi)提好味，澆在撈面上即可。

養(yǎng)生功效：養(yǎng)胃、益氣、通便。鮑汁有滋陰補血養(yǎng)發(fā)的作用。

6.紅紅火火過大年

食材：西蘭花 300 克，牛肉 100克， 紅蘿卜50克。食油、鹽、白糖、紹酒、生粉各少量，蒜頭1粒。

食材及做法：西蘭花洗凈，切開小朵，油鹽水灼熟。牛肉切薄片，用少許調(diào)味料腌10分鐘，泡嫩油備用。姜切片，蒜拍裂，紅蘿卜切片。燒熱鐵鍋下油，倒入牛肉炒至八成熟熱，再起鍋，爆香蒜肉加入紅蘿卜片、姜片，爆炒西蘭花，加少許紹酒，將牛肉回鍋，打芡汁炒勻，上碟。

養(yǎng)生功效：潤腸通便、補充營養(yǎng)、降血壓、增強肝臟解毒能力等。

7.山海共鳴春報曉

材料：香菇30克，海參(已浸發(fā)好)100 克，雞肉150克。

做法：海參切小塊，香菇浸泡去香菇腳，雞肉切塊，同放入瓦盅內(nèi)加適量開水，隔水燉2小時，以鹽調(diào)味，即可食用。   

養(yǎng)生功效：滋陰養(yǎng)血，補中和胃，適用于身體虛弱，精神疲倦，食欲不振，面色蒼白貧血者。

8.團團圓圓百合羹

材料： 桂圓肉9克，蓮子15克，百合15克，鵪鶉蛋4只，冰糖適量。

做法： 將桂圓肉、蓮子、百合同放入鍋內(nèi)，加適量清水，慢火煲1小時，約煎成1碗。加入鵪鶉蛋、 冰糖，蛋煮熟，便可食用。

養(yǎng)生功效：補心安神，養(yǎng)血益智。

團年飯進入倒計時了，作業(yè)趕緊抄起來！

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院（廣州市針灸醫(yī)院）治未病科副主任高三德

文/廣州日報·新花城記者 吳婉虹 通訊員 王雯玉

圖@視覺中國