香氣四溢的乾隆貢酥，油汪汪的劉大烤鵝，遠(yuǎn)近聞名的王家熏肉……在宿遷市大街小巷的特色傳統(tǒng)小吃，“老味道”飄香四溢。

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，宿遷市有28家小作坊被評(píng)為省級(jí)“名特優(yōu)”產(chǎn)品。

宿城區(qū)玉芬齋食品以粽子為主，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使粽子粽香四溢。

目前，宿遷市共有食品小作坊240家，主要產(chǎn)品為糧食加工品、糕點(diǎn)、肉制品等。通過加強(qiáng)小作坊加強(qiáng)指導(dǎo)與培訓(xùn)，開展“名特優(yōu)”驗(yàn)收等一系列工作，全面進(jìn)行食品小作坊提檔升級(jí)。通過淘汰關(guān)停、整改升級(jí)、厘清業(yè)態(tài)。推動(dòng)食品小作坊進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，不僅能使小作坊從中獲益，也保障了老百姓“舌尖上的安全”。

“陳曉強(qiáng)油條加工坊”，致力于炸油條技藝的傳承和不斷改良。

近年來，隨著民眾對(duì)食品安全需求日益提高，食品小作坊受到社會(huì)廣泛關(guān)注。如何讓傳統(tǒng)美食更加安全衛(wèi)生，如何讓傳統(tǒng)小作坊也有品質(zhì)保證，地方特色食品工藝得到進(jìn)一步傳承發(fā)揚(yáng)，讓宿遷的美食文化有了“新招牌”“新名片”，小作坊里飄出“新味道”。

泗陽(yáng)劉大烤鵝肉質(zhì)醇香，滋味四溢，是一道名聞遐邇的地方特色美食。

走進(jìn)泗陽(yáng)縣劉大烤鵝店，油汪汪的烤鵝香味撲面而來，刺激著味蕾，該店歷經(jīng)35年，主要采用源自宮廷的土爐烤制，鵝不見明火。出爐時(shí)外皮酥脆，形似琥珀，肉質(zhì)醇香，滋味四溢，鵝肉吃完再用鹵汁泡飯更是令人拍案叫絕，是一道名聞遐邇的地方特色美食!

沭陽(yáng)“毛孩紅棗扣肉”，色澤金黃，肥而不膩。

“大紅棗扣肉”是官墩人的傳統(tǒng)美食，選用上等五花肉，手工切刀，厚薄一致，扣肉色澤金黃，肥而不膩，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，深受廣大群眾的喜愛。

乾隆貢酥至今已有近三百年歷史，在宿遷乃至全省都享有盛譽(yù)，

是當(dāng)?shù)貜V大消費(fèi)者公認(rèn)名點(diǎn)。

一縷香酥出皂河，征夫收起縱棹歌。家喻戶曉的乾隆貢酥是傳統(tǒng)的手工工藝，至今已有近三百年歷史。此面點(diǎn)層次清晰、口感酥松。乾隆貢酥有四絕：香、酥、脆、透。

“王家熏肉”始源于上個(gè)世紀(jì)四十年代，迄今為止已傳承三代。從當(dāng)初的手推車叫賣到現(xiàn)在門店銷售，從當(dāng)初老百姓吃不起肉到現(xiàn)在成為家家戶戶的家常菜品，時(shí)代在變化，不變的是品質(zhì)，不變的是傳統(tǒng)手藝一直傳承至今。經(jīng)過幾代人不斷努力，現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合，選用上等原料通過腌制、清洗、鹵制、冷卻和熏制等加工環(huán)節(jié)，使得熏肉色澤鮮亮，味道醇香，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老百姓的喜愛，打造出具有宿遷本土化特色的美食文化。

泗洪臨淮頭帶刺魚丸，利用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品生產(chǎn)的帶刺魚丸，做法講究，剮肉時(shí)持刀要一輕二平三淺，刮完后魚肉放在菜板一薄層一薄層地?cái)傞_，用刀背反復(fù)槌砸，使魚肉糊更細(xì)，這樣出來的魚丸口感最佳。

宿遷市田田五姐食品有限公司創(chuàng)辦人謝千紅在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，研發(fā)了用胡蘿卜、青菜、芝麻、芹菜、菠菜等蔬果配料進(jìn)行手工制作的果蔬彩色面食。做出的面條顏色豐富，有黃色的胡蘿卜面條、綠色的芹菜面條、紅色的火龍果面條。把果蔬面食，搬上了線上平臺(tái)，搬進(jìn)了無人自助超市、搬到了各種展銷會(huì)，市場(chǎng)越來越廣，讓更多人吃到綠色健康的食品。

泗陽(yáng)金雞食品手工制作，味道醇厚。

通過服務(wù)指導(dǎo)食品小作坊整治提優(yōu)，小作坊正在由“小、散、低”向“精、特、美”轉(zhuǎn)型，聚力打造宿遷的“名特優(yōu)”小作坊品牌，向全國(guó)、全世界宣傳推廣。(記者 尹修廣 通訊員 張齊賢)