黑米怎么洗?

洗黑米只要像平常淘米一樣就可以了，黑米的水之所以黑是它本身的色素而且淘完黑米的水還可以拿來洗臉。

黑米怎么洗時會掉色?

黑米洗出來是黑色并不一定是染色造成的，因為黑米的表皮本身就含有一種叫花青素的物質(zhì)，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸堿性溶液的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到堿性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸堿溶液卻不會變色，鑒別黑米是否被染色可以依據(jù)這個原理來進行實驗。

天然黑米與染色黑米分別

1、看表面有沒有光澤，真黑米表皮帶有光澤，染色黑米沒有光澤。2、用手摳，真黑米用手摳下的是片狀，若是粉狀的則是染色黑米。3、看米心，真黑米的米心是白色的，染色黑米就是用大米染色的，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。4、看泡米水，真黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋后也是紫紅色或近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，稀釋后還是黑色，這就是染色黑米。