油燜茄子的做法是什么?

1.將茄子去皮，切成長條段狀。

2.熱油鍋，油溫7、8成熱時，將茄子段放入鍋中，用中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。

3.熱鍋再加入1兩油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

4.加入醬油、料酒、糖等調(diào)味品，煮至糖溶化。

5.將炸好的茄子段倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹在茄子上。

6.加入適量水，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁變稠并被茄子吸收，期間可以適當攪拌以免焦鍋。

7.加入適量鹽和淀粉勾芡，調(diào)勻后即可裝盤。

油燜茄子熱量多少

油燜茄子的熱量通常會因制作方式、材料比例等因素而異,但以一般的做法和材料比例估算,每100克油燜茄子的熱量約為164大卡。