燒烤、啤酒、小龍蝦……杭州城的煙火氣回來了!進(jìn)入6月以來，隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，杭城商圈、商業(yè)街區(qū)等人氣持續(xù)升溫。作為拉動(dòng)消費(fèi)和事關(guān)保障民生政策的重要行業(yè)，餐飲市場(chǎng)在不斷攀升的氣溫中迅速?gòu)?fù)蘇，不少餐飲門店迎來久違的排隊(duì)取號(hào)用餐場(chǎng)面。

日前，杭州發(fā)布穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)一攬子政策措施，多措并舉助燃消費(fèi)市場(chǎng)。市商務(wù)局也立即推動(dòng)稅費(fèi)減免、社保緩繳等普惠性政策落地，積極助力商貿(mào)企業(yè)緩解壓力，促進(jìn)商貿(mào)市場(chǎng)恢復(fù)繁榮。

實(shí)地探訪 夏季美味三件套 重燃城市煙火氣

近日，記者探訪了勝利河美食街、黃龍商圈、湖濱商圈等多個(gè)商業(yè)街和商圈，不少門店的客流量已恢復(fù)至往年同期，與今年其他月份相比，客流量增長(zhǎng)明顯。

湖濱商圈向來站在杭州餐飲消費(fèi)陣地的最前沿，從端午假期起，湖濱商圈客流量就獲得迅速恢復(fù)。延安路上的珮姐火鍋，無論是工作日還是周末的晚上，門口的等位區(qū)總是坐滿了“等號(hào)”的顧客。

“從5月15日開業(yè)以來，營(yíng)業(yè)額和客流量穩(wěn)步增長(zhǎng)，最多的時(shí)候一天接待了2000桌。”珮姐相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前門店客流量已趨于穩(wěn)定，周末翻臺(tái)8輪，周一至周四也能翻4輪。

多年美食街人氣王的勝利河美食街近日也熱鬧非常。“晚餐時(shí)客流不斷，夜宵時(shí)段比晚餐更忙。”6月15日晚8時(shí)，美食街上的漢森熊啤酒屋老板老吉已連續(xù)站了3個(gè)小時(shí)接待顧客。漢森熊啤酒屋去年9月入駐勝利河美食街，主打夏季美味三件套“定制啤酒、燒烤、小龍蝦”。“原本想著今年開春可以大干一場(chǎng)，不料又經(jīng)受了疫情的考驗(yàn)。幸虧政府出臺(tái)了助企紓困政策，免了我們4個(gè)半月的房租，彌補(bǔ)了營(yíng)收的損失。”老吉說，現(xiàn)在店里生意好起來了，每天營(yíng)收穩(wěn)定在2萬左右，能保本了，更有信心好好經(jīng)營(yíng)下去。

6月16日晚，位于玉古路的黃龍海鮮大排檔坐滿了客人，長(zhǎng)達(dá)幾十米的點(diǎn)單臺(tái)也排起了隊(duì)。“5月中旬以后生意恢復(fù)很明顯了，和疫情得到控制與天氣轉(zhuǎn)熱有很大關(guān)系。”總經(jīng)理潘建鋼說，“特別是6月上半月，比5月營(yíng)業(yè)額多出30%?；疽鸦謴?fù)到往年同期水平。”

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州餐飲市場(chǎng)6月以來已呈現(xiàn)明顯回暖現(xiàn)象，無論是老少皆宜的杭幫菜餐廳，還是年輕人鐘愛的小龍蝦、火鍋，大多已恢復(fù)至去年同期8成客流量。

新趨勢(shì) 精致品質(zhì)時(shí)尚范兒 社交需求催生餐飲新業(yè)態(tài)

事實(shí)上，隨著消費(fèi)多元化和消費(fèi)需求越來越細(xì)分，除了充滿煙火氣和人情味的傳統(tǒng)夜宵場(chǎng)所，更加時(shí)尚、精致、有格調(diào)的餐飲新業(yè)態(tài)、場(chǎng)景也在無形中不斷助推消費(fèi)的復(fù)蘇。

“10點(diǎn)多了，還在排隊(duì)。”在被稱為網(wǎng)紅打卡地的天目里，有一家在深夜還需要排隊(duì)取號(hào)的餐廳——18號(hào)酒館;在解放路上，有一家名為“commue”的餐廳外總是坐滿了打扮時(shí)尚的年輕人，這里供應(yīng)披薩、牛排、雞翅等西餐簡(jiǎn)餐，也有咖啡、啤酒、雞尾酒等飲品。“在這里，吃什么、喝什么并不重要，主要是待著舒服，可以和朋友聊幾個(gè)小時(shí)。”在附近銀行工作的李曉經(jīng)常將聚會(huì)地點(diǎn)放在這里，和朋友一聊就到凌晨。

在疫情反復(fù)的大環(huán)境下，這種以“餐+酒”為主打的復(fù)合型餐飲品類走出獨(dú)立行情。結(jié)束一天的忙碌，在星空下吹著晚風(fēng)，與三五好友吃喝暢聊，這已經(jīng)成為Z世代年輕人追求的夜生活新方式。

“疫情以來，餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)大洗盤，不少曾經(jīng)紅極一時(shí)的網(wǎng)紅餐飲已退出公眾視線，消費(fèi)市場(chǎng)也趨于理性。”業(yè)內(nèi)人士老歐表示，傳統(tǒng)餐飲事關(guān)民生保障，是餐飲消費(fèi)的剛需，而一些更符合當(dāng)下新型消費(fèi)理念的業(yè)態(tài)和模式則是能穿越行業(yè)周期的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

記者手記

餐飲是消費(fèi)回暖的風(fēng)向標(biāo)

6月以來，繼“杭10條”“服務(wù)業(yè)40條”后，杭州又出臺(tái)了一攬子助企紓困政策舉措。“真金白銀”為市場(chǎng)主體“開源節(jié)流”。記者在采訪中獲悉，有不少餐飲企業(yè)實(shí)實(shí)在在從中獲益，有的獲得房租減免，有的因連續(xù)三個(gè)月營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)超過一定數(shù)額獲得數(shù)萬經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。不少餐飲老板接受采訪時(shí)感嘆，多虧政府的補(bǔ)貼政策，大大減少了經(jīng)濟(jì)損失。

自2020年以來，疫情常態(tài)化防控中，杭州也面臨數(shù)次消費(fèi)市場(chǎng)亟需復(fù)蘇的局面，而餐飲的回暖往往像消費(fèi)市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，不管是街邊小店、綜合體餐飲還是聚會(huì)型酒樓，當(dāng)大家愿意出來吃飯了，消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮就在不遠(yuǎn)處。(記者 甄妮)