今天，我們迎來夏至。自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗。南北各地吃的面條種類不一，陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面、涼拌面，打鹵面和炸醬面……花樣繁多的面是許多人記憶最深處的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味。比如，北京人夏至時就喜歡吃生菜、老北京炸醬面等。

為何夏至有吃面的習俗?因為夏至日恰好是麥收之后，人們在這一天吃面，一是祈求災消、慶祝豐收，二是嘗鮮。

古時，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。此時民間新麥方出，人們以面食敬神，自然就有了吃面的習俗。夏至新麥剛剛登場，所以吃面也有嘗鮮的意思，人們可以從新面粉做成的口感較好的面條中汲取豐富營養(yǎng)成分。