鹽焗雞的制作方法是什么?

步驟1：準備工作

將雞腿或雞翅膀洗凈并瀝干水分，備好其他材料和調(diào)料。

步驟2：鹽焗雞腌制

將800克的鹽倒入炒鍋中，小火烤制至鹽變得干燥，熄火待用。

將腌制的配料(八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥和姜)和清水倒入炒鍋中，加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣醬1勺和生抽1勺，攪拌均勻。

將雞肉放入調(diào)料汁中腌制20-30分鐘，腌好的雞肉周圍均勻涂上厚層鹽，放入烤箱，200度烤制25分鐘。

步驟3：焗制

將已經(jīng)抹滿鹽的雞肉放入鍋中翻滾均勻，使鹽粒均勻地附著在雞身上。

用錫紙將鍋口封住，用敞口的電飯煲盛熱水，將盛有雞肉的鍋放入煮5分鐘后關(guān)火，燜15-20分鐘。

取出烤好的雞肉，把雞肉周圍的鹽屑掃掉，涂上一層用黑胡椒粉調(diào)制的雞肉汁。

步驟4：擺盤品嘗

將鹽焗雞切成適當大小的塊，拼裝到盤子里，再將雞汁倒在雞身上，即可食用。

鹽焗雞是哪里的特產(chǎn)

廣東省客家地區(qū)

“鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東當?shù)乜图艺信撇耸街?鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩。