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七里山塘食品安全工作站的監(jiān)控畫面。通訊員 吳曉宇攝

本報訊（記者 劉達(dá) 通訊員 吳曉宇）在食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過顯示屏可以實時觀看餐飲食品加工制作全過程，“明廚亮灶”為消費者亮出了安全牌。昨天，隨著玻纖路附近一家小餐飲店的攝像設(shè)備安裝完畢，姑蘇區(qū)虎丘街道198家餐飲單位已經(jīng)實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

據(jù)悉，姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局虎丘分局按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，選取轄區(qū)大型餐飲、學(xué)校食堂、景區(qū)作為“明廚亮灶”改造的重點試點推行，要求餐飲服務(wù)單位采用透明玻璃窗、玻璃幕墻、視頻顯示等方式，將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，全程實時監(jiān)控，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。“我們在后廚安裝了好幾個攝像頭，大廳有個顯示屏，從原材料籌備再到菜品配制，能清晰地看到全過程，這樣顧客用餐更放心嘛！”山塘街江南岸食府的負(fù)責(zé)人說，除了視頻，商戶還會將餐飲服務(wù)食品安全等級一并公示，公示內(nèi)容包括上年度綜合等級、當(dāng)次食品安全檢查動態(tài)等級評分及投訴舉報電話等。

在“明廚亮灶”實施過程中，虎丘街道利用智慧云平臺和“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管技術(shù)，在食品制售關(guān)鍵區(qū)域安裝數(shù)字高清攝像頭，通過網(wǎng)絡(luò)接入監(jiān)控平臺，實現(xiàn)對食品加工的全方位、全過程實時監(jiān)控和信息存儲。在山塘街，主街所有商鋪廚房的視頻監(jiān)控都統(tǒng)一接入食品安全工作站的線上平臺及景區(qū)入口的大屏幕，游客可以直觀地隨機查看任意餐飲單位后廚情況。同時，所有廚房食品加工制作區(qū)域的視頻監(jiān)控影像資料將會傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員可實時在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過程，在第一時間內(nèi)調(diào)查取證和追根溯源，有效快捷地處置可能存在的食品安全違法違規(guī)行為，提升商戶食品安全自律意識。