本報記者陳兆帥劉達李浛芃

“好吃又不貴”“價格不到同品牌完好品的三分之一”……最近，面包邊、肉脯碎、桃酥碎、餅干碎等“邊角料”食品悄然走紅，與臨期食品不同，這種在制作食品時被切割、裁剪下來的零碎“邊角料”成為不少年輕人眼中的“省錢貼士”。

【資料圖】

對此，常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院老師錢旭認為，市面上銷售的“邊角料”食品越來越多，且以線上為主，但目前并沒有明確的食品安全規(guī)范和標準，因此線上購買對商家的誠信度、電商平臺的把關(guān)能力和消費者的辨別能力都提出了一定要求。

多平臺銷售火爆

“邊角料”食品成熱門

“面包邊邊只是個頭有些不規(guī)整，但整體的口感松軟濕潤，香甜可口，關(guān)鍵價格便宜了一半！”3日，95后“零食控”沈妙甜告訴記者，她是一名自媒體公司的設(shè)計師，由于平常加班比較多，她對零食的需求比較大，太頻繁地買正價食品會心疼“錢包”。偶然間，她在小紅書App上刷到有人推薦“邊角料”面包，就嘗試購買了一些，“雖然外觀看起來很一般，但味道確實差不多，可以作為‘加班口糧’囤著。”

記者在多個電商平臺檢索“邊角料”，火腿腸碎頭、牛肉干碎、虎皮蛋糕邊邊等品類銷量不少，其中一款火腿腸碎頭券后每斤9.6元，月銷量超過9000件。在商品詳情中，商家也特別聲明，區(qū)別于形狀規(guī)整的火腿塊，火腿碎頭則有塊狀、片狀、柱狀，且3種形狀均為隨機發(fā)貨。評論區(qū)中也是一片好評。“日期沒過半”“口感味道好”“個頭挺大”“量足”“會回購”成為熱評標簽。

在小紅書、微博等社交媒體平臺上，年輕人也樂此不疲地分享著自己挖掘邊角料“好店”的攻略，高呼實現(xiàn)了零食自由。僅在小紅書App，“邊角料”食品相關(guān)筆記就超過7萬篇。

價格未必真便宜

質(zhì)量也有待考證

好評不斷，邊角料食品是否真的好吃不貴？事實恐怕并非都如此。

“成品的面包邊一斤只要12.48元，可以論斤吃到爽啊?！痹谀成缃黄脚_上，有博主推薦了一款“邊角料”食品——面包邊。按照他的推薦，記者在某電商平臺上找到一家銷售袋裝面包邊的店鋪。

從價格來看，該店鋪530克散裝的面包邊單獨購買價格為9.9元，折合每克約0.018元。而在某電商平臺該品牌的旗艦店，800克的完整面包片到手價為16.9元，合計每克約0.02元。也就是說，散在大袋子里的邊角料比獨立包裝的正品并不便宜多少，并沒有明顯的價格優(yōu)勢。

除了價格以外，“邊角料”食品的質(zhì)量也成為消費者關(guān)注的重點。記者發(fā)現(xiàn)，不少邊角料食品都是用透明的大塑料帶包裝，并且沒有張貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、廠家信息等標簽。商品購買鏈接下也不乏差評，“太零碎了，都沒法抓起來”“不好吃，味道奇怪，跟正品完全不一樣”“吃完當天腸胃就不舒服”……不少買家直呼“上當”。

缺少行業(yè)標準和規(guī)范

魚龍混雜需多留心眼

“邊角料”食品為什么受到越來越多年輕人的關(guān)注？蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科技學(xué)院博士韓宇鵬認為，首先社交媒體上眾多博主的分享，增加了“邊角料”食品的曝光度，讓很多年輕人對其有了了解；其次“邊角料”食品屬于小零食，試錯成本小，即使消費者買到了不滿意的食品，要承擔的金錢損失較小。

韓宇鵬也指出，其實“邊角料”食品并不屬于新的概念，以往在菜場或者水果店，商家會挑選出品相較差的蔬菜或者水果，低價售賣?！斑@些食品的觀感雖然不好，但從食品安全的角度來看，并沒有什么大問題。”韓宇鵬說，近來流行的“邊角料”食品幾乎都來自工業(yè)流水線批量生產(chǎn)，電商平臺成為“邊角料”食品的重要銷售渠道。對于這類食品，目前并沒有專門的行業(yè)標準或規(guī)范，正規(guī)廠家則是沿用常規(guī)產(chǎn)品的標準。因“邊角料”食品仍舊處于標準缺失的“灰色”地帶，這部分食品一般不會像完好品一樣獨立包裝，而是散裝或大包裝處理，銷售過程中可能會出現(xiàn)包裝不密封，細菌污染、受潮、霉變等問題，其次簡約的包裝方式使得保質(zhì)期的標注也經(jīng)常“缺席”。

“一般正規(guī)廠家在加工過程中都會盡量減少邊角料的生成?！惫锰K區(qū)市場監(jiān)督管理局滄浪分局局長袁寶明說，市面上所謂的“邊角料”食品主要有2種，一種是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的；一種是有包裝但成分不明、沒有食品合格證的，這類食品的安全無法得到保障。他建議消費者在購買前，須確定是否為有證的正規(guī)廠家和商家售賣；食品拿到手后，要確定食品包裝是否完整，有沒有包含品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)企業(yè)等信息的食品標簽。