鐘淑如（右）在兆佳巷鄰里中心。實習生 周琳攝

鐘淑如在葑門橫街。實習生 周琳攝

一邊考察一邊打卡。記者 葉永者攝

【資料圖】

六年走訪大半個中國，只為看各地菜市場，近日她將視角轉(zhuǎn)向蘇州——

本報記者葉永春實習生周琳

六年來走訪大半個中國，只為去看菜市場。中山大學人類學博士鐘淑如，前不久因一段《走，逛菜市場》的演講視頻而在網(wǎng)絡走紅，被認為是國內(nèi)菜市場的“代言人”。如今，鐘博士的“菜場之行”仍在繼續(xù)。近日，鐘博士來到蘇州，本報記者跟隨她的腳步，以她的視角，一起看看蘇州菜市場的“N”種可能。

網(wǎng)紅市集

看“夢想與現(xiàn)實”

跟隨鐘博士走訪的第一站，便是雙塔市集，其緊鄰歷史老街平江路。在到訪蘇州前，鐘博士便對這個網(wǎng)紅市集有所耳聞。

雙塔市集有瓜果蔬菜，有海鮮肉禽，有調(diào)味百貨，有文創(chuàng)古玩，還有本土小吃、異域咖啡、飯館酒肆等。買菜的、吃早點的，舉著自拍桿打卡的，交織在一起，甚為有趣。

不過鐘博士看“面子”還要問“里子”。那些在市集改造前就在此設攤的攤販們，改造后租金有沒有漲？銷量有沒有變化？收入有沒有波動？市集的“網(wǎng)紅效應”對攤販的影響又有多大？交流下來，發(fā)現(xiàn)攤販心里各有一本賬。

在金獅河沿匯鄰市集（金獅店），鐘博士發(fā)現(xiàn)，市集環(huán)境設計與雙塔市集好比是“一胎雙生”。所不同的是，市集門口的一塊信息顯示屏，滾動更新著當天市場內(nèi)的各類經(jīng)營數(shù)據(jù)。其中特別引人關注的是“銷量排行榜”，其中44號攤位的銷售單量，當天上午一直穩(wěn)居榜首，這不免令人感到好奇。

44號攤位經(jīng)營者顧大姐，是原車坊鎮(zhèn)人，種菜賣菜是她的主業(yè)。如今自家種的菜不夠賣，她便找家附近以及甪直等地的農(nóng)戶收菜來賣。主營本地菜，讓她有了相對固定的客源。

恰如雙塔市集在簡介中所言，它的出現(xiàn)源自一場“夢想改造”計劃，而帶有網(wǎng)紅氣質(zhì)的菜市場，在鐘博士看來，則不僅是展示城市形象的窗口，還可以是人們感受城市溫度、憧憬生活的坐標，如同現(xiàn)實和夢境的綜合體。

活力老街

看“萬事春秋”

過葑門橋出蘇州古城，是鐘博士心心念念的葑門橫街。街兩邊商戶林立，叫賣聲、談笑聲、家常話此起彼伏，被譽為蘇州最有煙火氣的街巷之一。葑門橫街上有農(nóng)貿(mào)市場，不過一路走下來，發(fā)現(xiàn)葑門橫街本身就是放大的“菜市場”。

在葑門橫街，鐘博士一路溝通交流，一路感受本土文化，一路收獲新奇。特別是沿街接連不斷的剝雞頭米場景，讓她多次停下來看。雞頭米是蘇州時令特產(chǎn)，夏季上市，如今銷售已近尾聲，不過從這一顆顆小小的雞頭米，或許還能讀出一種存在于市場中的“共生”關系。比如葑門橫街一家名叫“萬事春秋”的店鋪，乍一看店招，根本看不出它的“主營業(yè)務”，只見多位大姐各占店內(nèi)一角，低著頭忙著剝雞頭米——這時節(jié)，店里主要銷售雞頭米，雖然掛在墻上的“南粳大米”的橫幅尚未取下。

“開店的時候想過到底做什么生意，但想來想去沒想好，干脆就什么都做好了，大米上市賣大米，雞頭米上市賣雞頭米，接下來要賣大閘蟹了，而螺螄和蚌肉也能賣?！钡曛黢R大姐揭開了店招上“萬事春秋”的謎底，“萬事”是生意，“春秋”是時節(jié)。她店里的幾位大姐，則是她臨時從村里雇來，都是鄰居，剝著雞頭米，聊著家常。

無論是店家的“萬事春秋”模式，還是這種“相依共生”關系，不只在一家店內(nèi)，還在店鋪與店鋪之間，在整條葑門橫街上。

走完葑門橫街，鐘博士意猶未盡：一條老街，活力無限，這里的真性情和煙火氣，難能可貴，其自然的市場生態(tài)，超乎意料。而隔行如隔山，不同行業(yè)需要的生存環(huán)境不同，葑門橫街如今相對自然的市場生態(tài)，需要引導和規(guī)范，但也需避免破壞性干預。這對管理方來說，是一門需要掌握好火候的學問。

農(nóng)貿(mào)市場

看“原味菜場”

出葑門橫街一路向東，鐘博士來到據(jù)攤販稱在不遠的將來就要“謝幕”的斜塘農(nóng)貿(mào)市場。市場像個大棚，棚下有成排的攤位。

類似于本世紀初建的菜市場，在全國各地都有，在很多人看來，堪稱“原味菜場”。之所以說“原味”，自有腥膻夾雜的“菜場味”，而煙火氣依然很旺盛。

逛著開了近二十年的“原味菜場”，鐘博士更愿意和那些年輕攤販聊。其中一位年輕老板娘穿著時尚，化著妝，看上去很是精致，站在菜場內(nèi)甚為奪目。問下來，她娘家和婆家都做菜場生意，“結(jié)婚前跟著媽媽賣菜，結(jié)婚后跟著丈夫賣菜”，如今她丈夫在南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場做批發(fā)，她在農(nóng)貿(mào)市場做零售，形成了供應鏈，生意穩(wěn)定，生活自然可以精致一些。

相比年輕攤販，在市場門口制售皮鞋的老陸，可謂斜塘農(nóng)貿(mào)市場的“常青樹”?！白銎ば?0年了，原來斜塘老街獨一家，這家農(nóng)貿(mào)市場開了18年，我在這里18年?！比缃窭详懩杲哐?，而從氣色看常被人誤認為是五十歲上下，這是他的得意處。他更希望市場“原味”保留，他的鞋店也可以開得長久一些。

鄰里中心

看“十五分鐘便民圈”

鄰里中心，是不少農(nóng)貿(mào)市場提升的方向。出斜塘農(nóng)貿(mào)市場不遠，是兆佳巷鄰里中心，一處由幾幢樓組成的便民綜合體，而菜市場只是其中的一部分。此外，鄰里中心有商超、銀行、教育、圖書館、醫(yī)藥衛(wèi)生、通訊等服務，甚至連配鑰匙，都能在這里找到對應的地方。

在鄰里中心，鐘博士看菜市場攤位，還看智能化元素。同時發(fā)現(xiàn)，隨著學校放學，菜市場內(nèi)出現(xiàn)了不少年輕爸媽的身影。以菜市場為平臺，將各項便民服務嵌入社區(qū)生活、融入百姓日常，是鄰里中心留給鐘博士的印象。鄰里中心將其總結(jié)為“十五分鐘便民圈”?！笆宸昼姳忝袢Σ粌H為具有公共空間屬性的菜場注入了更多活力，還實實在在地為百姓‘圈’出美好生活新愿景?！边@正是鐘博士所見過的菜市場改造的主要方向之一。

那么，如今線上平臺越來越普及，菜市場會不會就此消亡？鐘博士認為未必?！安耸袌霾粌H僅是交易場所，它提供的公共服務，承載的社交功能，是電商無法提供的體驗，因此菜市場依舊會是人們?nèi)粘Ｉ畈豢商娲拇嬖?，是一座城市的溫度所在?！笨v覽全國菜市場，再看菜市場的提質(zhì)改造，鐘博士認為不妨相信“一市一策”，畢竟菜市場所處的位置、經(jīng)營群體的能力以及周邊居民的消費習慣等各不相同，這意味著菜市場的改變，是個探索的過程，需要循序漸進，需要多一點在地化，方能更好地融入生活和服務生活。