正宗糖蒜怎么腌制?

腌制正宗糖蒜，需將2斤的大蒜去除外皮保留里面的一兩層皮，將根系切掉后，放入盆中清洗干凈，加入冷水以及食鹽攪拌均勻浸泡24小時，取出后瀝干水分，在鍋中加入清水、醋、白糖以及食鹽等制作成糖醋水，與大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。

1、準備材料

準備新鮮的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食鹽、2兩白酒。

2、大蒜處理

大蒜去除外皮只保留里面的一兩層皮，將根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷開水、加入150克食鹽攪拌均勻后浸泡24個小時，將浸泡好的大蒜取出放入光線良好處晾曬，直至沒有水分為止。

3、腌制過程

鍋中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食鹽，燒開后便制作成了糖醋水，將晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再將糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒殺菌的作用，延長糖蒜的保質(zhì)期。

4、陰涼存放

將容器蓋子密封裝好，不可留有縫隙，否則容易滋生細菌物質(zhì)，之后放置在陰涼避光的環(huán)境中，腌制1個月的時間可取出食用。

腌糖蒜用干蒜嗎

腌糖蒜是可以使用干蒜的，主要就是要注意大蒜不能夠有磕碰的地方，一定要粒粒飽滿，制作之前要放到清水里面浸泡一下，然后根據(jù)自己的喜好來做調(diào)料，大概腌制一個月左右就可以吃了。