而開一家東北燒烤店，是李軍文在一次家庭出游時(shí)冒出來的想法。“當(dāng)時(shí)我們一家人去長春玩，就發(fā)現(xiàn)他們那邊燒烤店很多，隔幾十米就有一家燒烤店?！崩钴娢恼f。

并且顛覆李軍文一個(gè)南方人對燒烤認(rèn)知的是：對于南方人來說只是夜宵的燒烤，在東北是可以當(dāng)作正餐的?！皷|北就有這么一句話‘晚飯可以有選擇，但夜宵沒有第二選擇，只有燒烤’?！崩钴娢恼f的時(shí)候，還是一副訝異的表情。

他說更難以置信的事情是，我們南方人從小吃燒烤要么去小館子，要么就是小攤，但是東北比較有名的燒烤店，面積有上千平米，并且還要排隊(duì)。

后來下定決心要在麗水開一家東北燒烤店的李軍文又去了幾次長春，帶著他的“試吃團(tuán)”從中午開始吃燒烤，一直吃到晚上，把當(dāng)?shù)睾迷u的幾家燒烤店都吃了個(gè)遍。

并在當(dāng)?shù)嘏笥训慕榻B下，認(rèn)識了現(xiàn)在店里的廚師長“夏海超”——這個(gè)從17歲就開始學(xué)做燒烤的東北大廚。經(jīng)過一番交涉后，帶著夏海超和他的團(tuán)隊(duì)一起來麗水，開了這家以李軍文自己女兒名字命名的“牧小妹吊爐燒烤”。

說著，老板帶著精妹走到吊爐前，給精妹介紹眼前這個(gè)用金屬做的大爐子。“所有的吊爐燒烤都是放在這里面，用炭火170℃左右的高溫烤出來的?！崩钴娢恼f，“除此之外，店里的燒烤都是純炭烤不油炸的?！?/strong>

“他們東北人說，油炸的燒烤就是吃點(diǎn)調(diào)料的味道?！崩钴娢男φf。

精妹伸手摸了摸爐子的外壁，溫溫?zé)?，但是掀開爐子的蓋子，馬上就是一股熱浪襲來。然后就看到爐子里已經(jīng)腌制過的烤串，像烤鴨一樣掛在爐子內(nèi)壁一圈。

“這種吊爐燒烤其實(shí)在東北的燒烤店也少見的。”李軍文說，“像吊爐里用來掛烤串的這些簽子，都是我們廚師長專門從東北找來，再運(yùn)過來的?！?/strong>

廚師長在一旁聽了笑說：“烤串兒的簽子好找，但是這吊爐燒烤的味道這兒是獨(dú)一家了，很多調(diào)味兒的都是我自己研究出來，別的地方可吃不到?！?/strong>

李軍文點(diǎn)頭表示肯定：“那確實(shí)，我們剛開業(yè)這兩天的服務(wù)被罵慘了，哈哈哈哈哈哈。因?yàn)槲易约阂彩堑谝淮巫霾惋嫷?，很多地方都沒安排好。但是這么多天，顧客沒有罵難吃的，而且排隊(duì)預(yù)約的人還更多了。”

他樂觀地說：“服務(wù)后期可以改進(jìn)，不是什么大問題，只要客人們覺得店里的東西是好吃的，那說明我就已經(jīng)成功了。”

圖文 | 季心煜

攝制| 付豪