單環(huán)刺螠，俗名海腸、海腸子，屬于螠蟲動(dòng)物門、螠綱、無管螠目、刺螠科、刺螠屬。它是一種長(zhǎng)圓筒形的環(huán)節(jié)動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長(zhǎng)得像沒有刺的海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也與海參相當(dāng)。分布于俄羅斯、日本、朝鮮和我國(guó)渤海灣等，是中國(guó)北方沿海及淺水區(qū)底棲生物的常見物種。

它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn)，單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25%,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素；也含有豐富的EPA、DHA和DPA。