飲品界刮起盲盒風(fēng)，有的店剛開業(yè)就要轉(zhuǎn)手

專家：創(chuàng)新程度不高，商家應(yīng)不斷創(chuàng)造新產(chǎn)品吸引消費(fèi)者

喝啥全憑運(yùn)氣，還有一份禮物，如今的飲品界掀起了一股盲盒風(fēng)，“飲品+禮物”的形式受到了不少人的喜愛。在濟(jì)南，這樣的飲品盲盒店也逐漸興起。飲品盲盒店到底是怎樣的存在?近日，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者對(duì)此展開了調(diào)查。

文/片 記者 杜春娜

喝啥全憑運(yùn)氣

飲品盲盒店興起

“怎樣點(diǎn)單?”8月25日上午，在濟(jì)南寬厚里，一家飲品盲盒店前不斷迎來客人的詢問聲。記者注意到，該店的商品除了咖啡、奶茶等飲品系列外，還有挑戰(zhàn)盲盒系列。

據(jù)該店店長李先生介紹，他們主要經(jīng)營盲盒系列，顧客可以單獨(dú)點(diǎn)飲品，但是并不劃算。“店里盲盒系列中的飲品是隨機(jī)獲取，涵蓋菜單中的咖啡和茶飲系列。除了飲品外，里面還有禮物。”李先生表示，飲品盲盒的形式受到很多人歡迎，主要就是因?yàn)檫@種飲品加禮物的創(chuàng)意獨(dú)具吸引力。但如果顧客不喜歡獲得的飲品，他們無法退換。“禮物的形式多種多樣，我們會(huì)進(jìn)行不定期更新。并且盲盒的價(jià)格越高，禮物的級(jí)別也就越高。”

店鋪張貼的飲品菜單顯示，一杯飲品的價(jià)格主要在二三十元，種類包括咖啡和茶飲。挑戰(zhàn)盲盒系列的種類有五種，分別為：28.8元1杯飲品+1禮物、38.88元1杯飲品+2禮物、48.8元2杯飲品+2禮物、68.88元2杯飲品+3禮物、88.88元3杯飲品+3禮物。

商鋪有兩個(gè)窗口，一個(gè)是買單窗口，顧客點(diǎn)完單后，就能領(lǐng)取一個(gè)號(hào)碼牌。等待叫號(hào)后，便可到另一個(gè)取餐窗口，按下紅色按鈕后開啟盲盒。在按鈕按下的同時(shí)，音樂頓時(shí)響起，儀式感滿滿。

“目前濟(jì)南大概有7家類似的飲品盲盒店。我們今年5月底剛開業(yè)，那時(shí)顧客很多，有青島、黑龍江的游客專門來這里體驗(yàn)盲盒飲品。”李先生稱，他這里是濟(jì)南市首家飲品盲盒店，主打傳遞快樂的理念。“很多人有選擇困難癥，飲品盲盒的形式其實(shí)就解決了他們的煩惱。”

在寬厚里的另一家盲盒飲品店前，隨著飲品制作完成，一陣音樂響起，飲品和禮物便從取餐口緩緩出現(xiàn)在顧客眼前。記者注意到，該店包括六種飲品盲盒套餐，套餐內(nèi)同樣包括飲品和禮物，價(jià)格從28.8元到88.88元不等。飲品有鮮果茶、芝士茶和咖啡系列。“我是第一次買，逛街的時(shí)候看到它了，就想嘗試下。”市民季女士花52.1元購買了其中一份套餐，獲得了兩杯奶茶，以及一個(gè)毛絨玩偶和包包。“其實(shí)還是有些貴，但就是圖個(gè)驚喜和開心。”

店鋪同質(zhì)化嚴(yán)重

很容易被模仿

盡管飲品盲盒的形式十分吸引人，但是記者探訪發(fā)現(xiàn)，該類似店鋪的經(jīng)營模式較為單一，基本形式為飲品+禮物，禮物為咖啡杯、玩偶、泡泡機(jī)、包包等。

“現(xiàn)在濟(jì)南的飲品盲盒店形式都差不多，但顧客流量是相對(duì)固定的。”李先生坦言，個(gè)別店鋪之間相距太近，容易分散客流量。此外，記者了解到，有飲品盲盒店開了月余后，因效益不好，店長準(zhǔn)備轉(zhuǎn)手店鋪。

“飲品盲盒的這種形式創(chuàng)新程度不高，進(jìn)入門檻低，容易受到模仿。如果大家一旦都模仿，它的熱度和新穎度馬上就會(huì)降低。”山東財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院副教授張晴表示，當(dāng)消費(fèi)者覺得盲盒飲品的性價(jià)比不高，或者對(duì)其喪失興趣時(shí)，他們便不再會(huì)購買。

“消費(fèi)者買盲盒飲品，多是為了滿足了自己的好奇心。商家靠這種新奇的模式，吸引大家進(jìn)行一次性消費(fèi)。”張晴介紹，如果盲盒飲品要取得長期發(fā)展，打破經(jīng)營的同質(zhì)化，還是要?jiǎng)?chuàng)新，在品質(zhì)上下功夫。“商家應(yīng)該學(xué)會(huì)創(chuàng)新，不要只局限在固定的產(chǎn)品上，要不斷地創(chuàng)造新產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者。”張晴稱，商家不能僅依靠外在的營銷模式，也可以賦予產(chǎn)品額外的價(jià)值。(齊魯晚報(bào))