肥腸怎么清洗才能不臭又干凈?
食鹽搓洗食鹽不光可以調(diào)味,其實(shí)它的清洗作用還非常的大,它可以將一些油脂,污物以及細(xì)菌從表皮脫落。所以可以將豬腸先翻過來(lái),把里面的污物、油脂先沖干凈,接下來(lái)在上面抹上一層食鹽,可以用粗顆粒的鹽。
使用蘇打粉清洗
蘇打粉一般是放在面團(tuán)里面發(fā)酵的,其實(shí)它是也有可以去油污的作用的。因此可以將肥腸翻一個(gè)身,在其表面撒上適量的蘇打粉,然后放置30分鐘到40分鐘左右,蘇打粉可以溶解上面的油脂。然后再用水去沖洗。
怎么煮肥腸才能又爛又軟?
1、豬大腸用醋和鹽打干凈,放在熱水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個(gè)小時(shí),加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí),就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士:這個(gè)菜關(guān)鍵是要煮爛。
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