西鳳酒，古稱秦酒、柳林酒、橐泉酒，是1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒之一。近年來，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和消費者需求的升級，陜西西鳳酒廠集團有限公司（以下簡稱“西鳳集團”）確立“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略和“回歸一流名酒序列”奮斗目標，肩負起“陜西白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的責任擔當。

興“鳳香” 技術創(chuàng)新提升品質(zhì)

高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)品品質(zhì)是基石。西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表，其傳統(tǒng)釀造工藝特點為新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期短，其后用荊條編制、麻枸紙裱糊大“酒海”貯存3年后勾調(diào)出廠。在生產(chǎn)過程中，西鳳人在嚴格遵循土窖池發(fā)酵、柳編“酒海”貯存的古法工藝的基礎上，不斷進行現(xiàn)代工藝創(chuàng)新，出品的西鳳酒產(chǎn)能和品質(zhì)都不斷提高，這縷“鳳香”更加濃郁、香醇。

為了守住這獨特的“鳳香”，西鳳集團擁有一套完善的工藝傳承方案，通過《西鳳酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人認定管理制度》，確立3-5名非遺傳承人，傳承保護西鳳酒釀造技藝。“通過 ‘以師帶徒’的方式，傳統(tǒng)釀造技藝得到了很好的傳承。”西鳳集團制酒901車間副主任胡建勤說，“我們共開展七屆勞動技能大賽，將制曲生產(chǎn)、白酒釀造、‘酒海’編制、儲存勾調(diào)、成品包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)反復打磨，力求精益求精。”

同時，西鳳集團也從未停止科技創(chuàng)新的腳步。近年來，西鳳集團充分調(diào)動企業(yè)內(nèi)部及社會科研力量進行攻關，大力開展工藝提升、新車間環(huán)境微生物改善等試驗，首創(chuàng)國內(nèi)窖池蓋板水封法等新技術。西鳳集團技術研發(fā)中心微生物研究組組長孟勤燕表示，科技的力量改善了傳統(tǒng)釀酒工藝中的諸多不穩(wěn)定因素，使出品的西鳳酒品質(zhì)更優(yōu)、產(chǎn)量更高、口感更穩(wěn)定。

在過去的很長一段時間，西鳳集團都受到“產(chǎn)能不足”的困擾，為產(chǎn)品品質(zhì)的提升帶來了很多的不確定性。為此，西鳳集團經(jīng)過夜以繼日的建設，提前實現(xiàn)3萬噸制酒、制曲和3萬噸儲存項目順利投用。2022年新項目完成首輪完整釀酒周期，產(chǎn)能全面釋放，西鳳集團優(yōu)質(zhì)大曲產(chǎn)能達到3萬噸、優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能突破5萬噸，改寫了西鳳“長期缺酒”的歷史。

理“鳳羽” 科學布局提升業(yè)績

高質(zhì)量發(fā)展，發(fā)展戰(zhàn)略是支柱。2019年，西鳳集團開啟“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，加快推進營銷體系改革，逐步理順市場、產(chǎn)品、營銷體系和組織架構的“羽毛”脈絡。

在市場布局層面，西鳳集團在夯實陜西省內(nèi)市場的基礎上，積極開拓全國市場，尋求更大的發(fā)展空間。針對省外市場，西鳳集團加快山東、河南、河北、江蘇億級市場的運作，同時聚焦鄭州、濟寧、邢臺等城市市場的打造，推動全國市場整體發(fā)展。

在產(chǎn)品結構層面，西鳳集團堅持大單品戰(zhàn)略，聚焦打造以“紅西鳳”為核心的“國”系列產(chǎn)品和以傳統(tǒng)老綠瓶為核心的“家”系列產(chǎn)品，在穩(wěn)住中低端市場“塔基”的基礎上，發(fā)力中高端市場，實現(xiàn)產(chǎn)品的全價位覆蓋。

在營銷模式層面，西鳳集團改變過去主要依賴渠道經(jīng)銷商的單一營銷模式，通過自建營銷團隊的方式實現(xiàn)“自主經(jīng)營+品牌經(jīng)銷+互聯(lián)網(wǎng)”多渠道運營模式，形成錯位競爭、相互補位的良性營銷生態(tài)鏈。

在組織架構層面，西鳳集團加快優(yōu)秀人才的招募，并通過西鳳營銷商學院培訓提升業(yè)務人員、經(jīng)銷商的專業(yè)技能。同時，西鳳酒還建立健全激勵機制、獎罰機制，以“過程+結果”的雙向考核打造營銷鐵軍。

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理、營銷公司總經(jīng)理周艷花表示，經(jīng)過幾年的打造，西鳳酒全國化營銷布局已基本完成，市場基礎愈加堅實，市場氛圍愈加濃厚，產(chǎn)品結構和商家結構愈加科學合理，隨著新產(chǎn)品的上市，西鳳集團將迎來新一輪高質(zhì)量發(fā)展。

聽“鳳鳴” 品牌建設提升價值

高質(zhì)量發(fā)展，品牌文化是靈魂。西鳳酒是一個承載著深厚歷史與文化底蘊的品牌，講好品牌故事、發(fā)掘品牌文化、提升品牌價值一直是西鳳人孜孜不倦的追求。

西鳳集團黨委書記、董事長張正表示，西鳳堅定不移實施“品牌聚焦”工程，全面打響品牌價值保衛(wèi)戰(zhàn)，取締OEM和“雜亂小”產(chǎn)品，構建了以紅西鳳為引領的高中低全覆蓋的產(chǎn)品矩陣。通過核心引領，帶動中高端產(chǎn)品全線突破，品牌市場辨識度和競爭力得到顯著提升。

2021年，西鳳集團發(fā)出公告，宣布停止所有OEM產(chǎn)品要貨計劃，并關停位于四川省成都市的“濃香型”產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這一舉動表明西鳳集團以“壯士斷腕”的決心與勇氣，拋掉了“濃香型”西鳳的體量，專注于提升“鳳香型”產(chǎn)品的生產(chǎn)和運營。擦亮“鳳香型”的金字招牌，是西鳳酒品牌建設邁出的重要一步。

品牌的建設，不能拘泥于產(chǎn)品本身。近年來，西鳳集團全面推動西鳳文化資源的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，不斷豐富西鳳酒的文化內(nèi)涵。西鳳酒文化研究院院長杜杰表示，作為中國古老的歷史文化名酒，西鳳酒的發(fā)展見證了中華文明的發(fā)展，伴隨了中國白酒的進步，貫穿了人民生活。西鳳集團通過展現(xiàn)西鳳酒的文化自信與歷史自信，高質(zhì)量完成歷史溯源工程、西鳳酒文化館建設、西鳳文化IP打造等工作，探索白酒和文化互融互促的發(fā)展模式，充分展示西鳳酒的歷史文化價值和魅力。

文旅融合強品牌。西鳳集團主動適應白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢、新業(yè)態(tài)，積極探索“白酒生產(chǎn)+文旅產(chǎn)業(yè)”相結合的商業(yè)模式，打造集原糧種植、生產(chǎn)釀造、非遺體驗、文化傳播、藏酒定制為一體的文旅體驗區(qū)。陜西西鳳酒營銷管理有限公司市場推廣部部長呂靖認為，通過這一模式可以讓消費者全感官沉浸式領略中國白酒從古至今釀酒技藝的演進過程，以此將西鳳獨特的歷史文化資源稟賦轉(zhuǎn)化為西鳳酒的核心競爭力。

醇享世界拓品牌。西鳳集團公司立足“中國酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者”的文化定位，堅定文化自信，以品質(zhì)為根脈、以品牌為抓手，積極融入全球發(fā)展，加大海外市場拓展進度。目前，西鳳酒已遠銷美國、德國、意大利、新西蘭、英國等30多個國家和地區(qū)。

助“鳳翔” 社會公益提升形象

作為一家市屬國有企業(yè)，多年來西鳳集團始終牢記國企擔當，積極投身社會公益事業(yè)，以實際行動，助力“鳳翔”。自2020年以來，西鳳集團累計向全社會捐款捐物價值高達4000多萬元。

西鳳集團還十分重視發(fā)展清潔、低碳生產(chǎn)技術，先后拆除全部燃煤鍋爐，并加大綠色工廠建設。釀造車間引入太陽能光伏發(fā)電照明、霧化噴淋裝置、三級沉淀池循環(huán)水利用等綠色環(huán)保設施，實現(xiàn)清潔低碳發(fā)展。2023年5月1日，《寶雞市鳳香型白酒歷史文化和產(chǎn)區(qū)環(huán)境保護條例》正式施行，以地方政策的形式為西鳳酒的綠色可持續(xù)發(fā)展提供支持。

西鳳集團多年來在倡導文明飲酒方面持續(xù)開展了大量工作。2021年“全國理性飲酒宣傳周”期間，陜西西鳳酒股份有限公司于12月8日舉辦了分會場活動，向消費者發(fā)出“理性文明，拒絕酒駕”的倡議，呼吁人們不但要理性飲酒、適量飲酒，還要遵守交通規(guī)則，文明出行。

2023年，西鳳集團實現(xiàn)了銷售額“百億目標”，這個成績是集團上下一步一個腳印走出來的。站在百億時代的起點，西鳳人深知，只有持續(xù)創(chuàng)新、堅守品質(zhì)、拓展市場，才能真正實現(xiàn)“重回一流名酒”的宏偉目標。