酸辣粉的做法是什么?

1、提前將紅薯粉泡好，正常的紅薯粉泡3小時以上就可以了。

2、拿一個空碗，放2-3勺鹽(1勺1g)，1勺味精，10g左右的香醋，3g生抽，放在旁邊備用。

3、將麻辣粉的配料，小蔥，小米辣，香菜，花生碎，榨菜碎，全部切好備用。

4、鍋中加水煮開，水多一點(diǎn)，放入紅薯粉，加一些鹽，如果有青菜或者別的想吃的配菜可以一起放入，煮4分鐘，關(guān)火。 將鍋中的紅薯粉和配菜撈到剛才準(zhǔn)備好的碗里，把鍋中的水倒掉，再上鍋煮300g水，開了以后將水倒入碗中。

5、最后將準(zhǔn)備好的香菜，小蔥，小米辣，花生碎等配料加入，再加兩勺油潑辣子，就可以吃了。

酸辣粉的粉是什么粉?

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。