據(jù)京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的《2023年京東休閑食品消費趨勢洞察白皮書》數(shù)據(jù)顯示，隨著休閑零食行業(yè)4.0時代的到來，消費者更關(guān)注健康概念、科學(xué)配比、鎖鮮升級、品質(zhì)甄選等。休閑零食進(jìn)入品質(zhì)化時代、也意味著對品牌的發(fā)展迭代提出更高的要求。

正如ITI（國際風(fēng)味評鑒所）執(zhí)行總裁Laurent所表示，一個食品企業(yè)想要生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，一個核心點就是原材料得好。良品鋪子自成立以來堅持“好原料造就好味道”的初心，發(fā)掘全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地、精選高品質(zhì)原料，并以研發(fā)創(chuàng)新賦能產(chǎn)品品質(zhì)升級、以現(xiàn)代化工藝發(fā)揚新特色風(fēng)味，在休閑零食升級的行業(yè)趨勢下不斷自研創(chuàng)新、夯實自身的核心產(chǎn)品力，為企業(yè)發(fā)展打通高品質(zhì)路徑。

良品鋪子精選“出挑”原料、打造上乘佳品

優(yōu)質(zhì)上乘的口味離不開“出挑”的原料，正如蘇軾筆下“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”這樣稱贊食物本鮮的佳句。天然產(chǎn)地的不同、獨特自然資源的差異都會孕育出各具特色口感的原料。

長期以來，良品鋪子都深諳原料之于佳品的重要性。堅持探尋全球優(yōu)質(zhì)原材料產(chǎn)地和優(yōu)良品種，致力于為更多消費者打造高品質(zhì)產(chǎn)品。良品鋪子不斷發(fā)掘中國的美食“版圖”，陸續(xù)選擇了燕山板栗、長白山紅松、富平柿餅、若羌灰棗、恩施馬鈴薯、莆田海帶等20余種地理標(biāo)志產(chǎn)品作為原料來源。更將視野放眼至全球，通過對國際多個知名產(chǎn)區(qū)原料的長期比選與研發(fā)測試，遴選出一系列具有極高聲譽的原料產(chǎn)地，例如南非的夏威夷果、美國的碧根果和巴旦木等等。

不僅對產(chǎn)地匠心精選，良品鋪子對優(yōu)質(zhì)品種的選擇與敲定也從未放松。良品鋪子葡萄干是經(jīng)過長期篩選與實驗，最終鎖定以粒大著稱綠香妃品種中的一級品，該品種在新疆的600余種葡萄中被稱為“極品”。良品鋪子的臻品紅松產(chǎn)品，從樹尖到“舌尖”，只嚴(yán)格挑選長度超過13.9mm的1號松子。還有良品鋪子的大師醬鹵系列產(chǎn)品，精選瘦肉率高、口感鮮嫩的櫻桃谷鴨，鴨舌細(xì)膩香滑，鴨脖緊致厚韌、6根鴨脖原料可達(dá)1公斤重。同時良品鋪子還會優(yōu)先選擇適宜的天然調(diào)味品作為食材輔助。如針對備受顧客喜愛的鴨舌、鴨脖等鴨制品，其佐料花椒精選自四川阿壩州，香辛料產(chǎn)于廣西百色，辣椒更是在世界范圍比選出三種，分別用于突出辣味、留口回味和提色。

以研發(fā)創(chuàng)新留存本真味道 良品鋪子贏得“最挑剔的舌頭”認(rèn)可

良品鋪子著眼于“長期主義”，在當(dāng)下大眾對食品安全及營養(yǎng)價值的需求越來越高的背景下，不斷加大自主研發(fā)和提升創(chuàng)新勢能，以更天然的配方和創(chuàng)新工藝最大限度地留存本真風(fēng)貌，為消費者提供最佳選擇。2022年，公司研發(fā)投入達(dá)5,055.35萬元，連續(xù)5年提升，開發(fā)出83款產(chǎn)品及57款儲備產(chǎn)品，并開展了11項營養(yǎng)健康加工創(chuàng)新技術(shù)。

良品鋪子的醬鹵鴨制品系列便是以研發(fā)創(chuàng)新順應(yīng)消費市場需求的鮮活樣例。為進(jìn)一步精準(zhǔn)適配消費者對健康、綠色、天然的鹵味零食的追求，良品鋪子研發(fā)團(tuán)隊攜烹飪大師、上海頂譽食品有限公司研發(fā)負(fù)責(zé)人何繼豪展開了長達(dá)兩年時間的研發(fā)“攻堅戰(zhàn)”，分腌、烤、鹵三個維度，共歷經(jīng)了300余次的實驗，最終攻克下高溫殺菌環(huán)節(jié)的難題并制定出精準(zhǔn)的工藝方案，為大眾締造出這份鹵味珍品。同時，醬鹵鴨制品系列創(chuàng)新之處還體現(xiàn)在產(chǎn)品采用“清潔配方”、不添加任何防腐劑，弱化強烈的味覺刺激以呈現(xiàn)出純粹的現(xiàn)鹵口感。

這份創(chuàng)新研制的中國味道不僅被市場稱贊，更贏得了世界上“最挑剔的舌頭”認(rèn)可。在素有食品屆“奧斯卡”之稱的2023年“國際美味獎”評審賽中，良品鋪子醬鹵鴨舌一舉斬獲Superior Taste Award美味獎三星獎?wù)?，綜合評分達(dá)90分以上，可謂是實至名歸。

斬獲殊榮的還有良品鋪子野山筍，這款產(chǎn)品今年也獲得了國際美味獎最高獎項三星獎。野山筍是良品鋪子從2014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自大關(guān)縣山區(qū)的A級、長度8—13厘米的野生筇竹筍。由于筇竹筍生長在海拔1800—2000米的高海拔地帶，生態(tài)環(huán)境好、天然無污染。自野山筍產(chǎn)品推出后，就成為良品鋪子最受消費者歡迎的素食產(chǎn)品之一，國內(nèi)消費市場不斷擴(kuò)大。為持續(xù)做好良品鋪子的原料供給，良品鋪子股份有限公司攜手大關(guān)縣人民政府共建“良品鋪子野山筍（筇竹筍）原料基地”，推動野山筍（筇竹筍）產(chǎn)業(yè)鏈更加高質(zhì)高效發(fā)展，助力當(dāng)?shù)刂褶r(nóng)增收。

良品鋪子精選“冬棗之鄉(xiāng)”黃驊的優(yōu)質(zhì)原料，并通過研發(fā)團(tuán)隊的三年攻關(guān)，研制出“低溫脫水”工藝：先真空低溫過油，以保持甜度與營養(yǎng)；再離心脫油，降低棗中含油量，以保持脆度。黃驊脆冬棗也曾在2020年榮獲頂級美味大賽金獎和世界品質(zhì)品鑒大會銀獎兩項國際性大獎，獲得大眾一致好評。

溯味源頭，自有良品。每一份獨到風(fēng)味的呈現(xiàn)都離不開良品鋪子從一而終的匠心追求。良品鋪子從原料端扛起高品質(zhì)“大旗”并以創(chuàng)新工藝締造絕佳的味蕾體驗，以良心品質(zhì)在高質(zhì)量的道路上一步步扎實前行。