在茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒歷史上，鄭義興這個(gè)名字不可不提。他不僅是國(guó)酒大師，更是鄭氏129味本草制曲配方的關(guān)鍵傳承者。鄭義興的故事，不僅見證了茅臺(tái)酒的輝煌，也詮釋了傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新。

自1905年起，少年鄭義興便跟隨爺爺鄭仕銀學(xué)習(xí)烤酒，潛心鉆研釀酒技藝。而后跟隨胞叔鄭應(yīng)才精進(jìn)技藝，鄭應(yīng)才毫無保留的將祖?zhèn)麽劸泼丶紓魇诮o了鄭義興，并將其培養(yǎng)成為“恒興燒坊”的掌火酒師。1915年，在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上“一摔驚人”的茅酒就是出自鄭家?guī)熗?人之手，源自鄭家祖?zhèn)髅胤健?/p>

鄭氏129味本草入曲配方的傳承極其嚴(yán)格，僅在嫡傳弟子中傳承 117 味本草配方，剩余 12 味尤為重要的本草配方分傳給兩位親傳弟子各保管 6 種關(guān)鍵本草，確保技藝與配方的保密和正統(tǒng)，剩余 12 味尤為重要的本草配方分傳給兩位品行兼優(yōu)的親傳弟子各保管 6 種關(guān)鍵本草，確保技藝與配方的保密和正統(tǒng)。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，鄭氏一脈弟子多采用 117 味本草入曲，而完整的 129 味本草入曲配方卻逐漸鮮為人知，成為秘傳。而鄭義興憑借釀酒天賦、超凡技藝和孜孜不倦的學(xué)習(xí)精神，繼承了完整的鄭氏一脈129味本草入曲配方，并將這一配方精妙地融入釀造過程中，代代相傳。

鄭義興在1953年加入茅臺(tái)酒廠后，用此制曲配方為茅臺(tái)酒的酒質(zhì)從1956年的12.19%飛躍至1958年的99.42%，并將一生釀酒的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)與配方，整理成集，毫無保留的贈(zèng)給茅臺(tái)酒廠。

作為鄭義興四大親傳弟子之一的第十一代釀酒師鄭炳南，因常年負(fù)責(zé)為師傅采藥和制曲，得到了鄭義興釀酒技藝的真?zhèn)?，繼承了完整的 129 味本草入曲配方。鄭炳南又將此珍貴的配方傳給了深得他賞識(shí)的嫡傳弟子鄭軍盛。鄭軍盛不僅繼承了這一珍貴技藝，還與茅臺(tái)鎮(zhèn)天地人和酒廠的其他釀酒師傅一起，繼續(xù)將這份珍貴技藝發(fā)揚(yáng)光大，成功將此129為本草制曲配方用于天地人和、鄭酒師等品牌的釀酒過程中。

鄭義興是鄭氏釀酒世家最杰出的、最有影響力的嫡傳酒師，也是近代中國(guó)的釀酒大師，更是在社會(huì)主義新中國(guó)成立后脫穎而出的民族工匠。在這個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，鄭氏一脈的釀酒技藝依然保持著其獨(dú)特的魅力和生命力。正是因?yàn)橛邢襦嵙x興這樣的傳承者，傳統(tǒng)釀酒技藝才能得以延續(xù)，并在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩。