“重陽下沙芳滿缸，重陽釀酒香滿江。”重陽節(jié)對茅臺鎮(zhèn)的釀酒人來說是一個特別的日子。每年重陽節(jié)，仁懷市茅臺鎮(zhèn)的醬酒企業(yè)，都會舉行隆重的祭水儀式，開啟新一輪的醬酒盛事。

圖 酣客君豐副董事長、主祭人佘小兵開幕式致辭

10月4日，由中國白酒協(xié)會、貴州省仁懷市政府、仁懷酒業(yè)協(xié)會主禮，酣客君豐酒業(yè)主祭的“壬寅茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”在仁懷市茅臺鎮(zhèn)1915廣場盛大開幕。

仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤致辭，貴州酣客君豐酒業(yè)有限公司副董事長、主祭人佘小兵代表產(chǎn)區(qū)同仁發(fā)言，仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長、中國釀酒大師呂云懷宣布典禮啟動。仁懷市有關部門領導出席，中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)行業(yè)百家酒企參加祭典。

酣客君豐作為本屆大典主祭單位，代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河，祭拜先祖，祭拜酒神，宣誓恪守釀酒傳統(tǒng)、敬畏自然、感恩天地。

同期，酣客君豐打造一系列“儀式感”盛事，延續(xù)傳統(tǒng)白酒文化內(nèi)涵，感恩赤水河的饋贈與賜予。酣客君豐企業(yè)領導及主要經(jīng)營者積極參與，感受恪守古法釀造的酣客醬酒之美。

重陽佳節(jié)開工儀式，揚起新輪釀酒“第一沙”

重陽節(jié)，渾濁了大半年的赤水河，此時變得清澈，赤水河畔的糯高粱也已收獲，正好符合釀酒下沙必備條件。酣客君豐遵守時令，“端午制曲，重陽下沙”，以古法匠心釀造每一滴酣客佳釀。

10月3日，酣客君豐新一輪下沙投產(chǎn)正式開始。酣客君豐主要領導、核心經(jīng)營者、酒廠職工等上百余人共聚酣客君豐二廠，舉行2022-2023年度開工儀式。

圖 酣客君豐創(chuàng)始人王為開工儀式講話

儀式現(xiàn)場，酣客君豐創(chuàng)始人王為發(fā)表致辭，“酣客君豐憑什么讓全世界愛上中國醬酒?酣客君豐憑什么讓全世界享受中國品質(zhì)?我們的底氣來自于堅守傳統(tǒng)，堅守茅臺鎮(zhèn)老祖宗幾百年總結(jié)傳承下來的傳統(tǒng)。依靠‘守品如命、捍衛(wèi)品質(zhì)’，既做好釀造，又做好質(zhì)造，還要打造好供應鏈，打造‘尖物實價’的好產(chǎn)品。這些都是走向世界的基石。”

王為強調(diào)，開工儀式是每一個釀酒師的節(jié)日。如果說酣客君豐偉業(yè)的源頭在哪里?一定在車間里、在窖池里、在所有釀酒師的汗水里。一年一個周期、守著一窖糧食，才有了酣客醬酒的極致品質(zhì)，才有了酣客君豐的成就。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書鳴金鑼

九次蒸煮美酒成，重陽時節(jié)又出征。鳴鑼開工環(huán)節(jié)，酣客君豐總工程師佘榮書鳴響金鑼，并發(fā)出一聲號令“開工了”，下沙投產(chǎn)正式開始。

酣客君豐領導及核心經(jīng)營者進入酒廠，深入釀造車間體驗下沙工藝。歷經(jīng)潑水潤糧、攪拌堆積、撒料蒸糧等工藝環(huán)節(jié)的親身體驗，感受醬酒釀造工藝的考究和細節(jié)，感受酣客醬酒的來之不易。

圖 酣客君豐酒廠車間潤糧現(xiàn)場

祭水大典主祭儀式，傳遞醬酒文化“新勢力”

10月4日，“壬寅茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”如期舉行，酣客君豐作為主祭單位為其增添諸多亮點。開幕儀式，仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤致辭，酣客君豐副董事長、主祭人佘小兵代表醬酒核心產(chǎn)區(qū)同仁發(fā)言，代表仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)核心區(qū)酒企，祭祀祖師、緬懷先人、敬畏自然、感恩天地。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤開幕式致辭

整個儀式分為“靈河取水”、“迎接圣水”、“敬獻花籃”、“祭祀典禮”、“分澤圣水”、“傳承感恩”、“開釀”7個環(huán)節(jié)，全場肅穆莊嚴，處處彰顯出傳統(tǒng)儀式的莊重、虔誠、肅穆。

取水環(huán)節(jié)，在傳統(tǒng)裝扮、整體化一的儀仗隊帶領之下，酣客君豐總工程師佘榮書作為取水官率領禮官、酒師前往赤水河中心，取出重陽節(jié)的第一桶澄澈清水，隨后經(jīng)過迎水環(huán)節(jié)，被送至祭水臺。

圖 酣客君豐總工程師佘榮書河心取水

祭水環(huán)節(jié)中，酣客君豐佘小兵作為主祭人登臺，代表茅臺鎮(zhèn)所有釀酒人誦讀祭辭，向穿越千年文脈之上的先賢古人沐手敬拜，詮釋酣客品牌尊重自然、繼承傳統(tǒng)、順應人類的文化價值。

圖 酣客君豐創(chuàng)始人王為敬獻花籃

在敬獻花籃儀式，酣客君豐創(chuàng)始人王為及中國釀酒大師呂云懷緩步走向主祭臺，向主祭臺獻禮，并整理綬帶，表達對于自然和傳統(tǒng)的敬畏與崇拜之心。

值得一提的是，在祭水大典儀式中，酣客醬酒作為祭祀用酒，擺置各個環(huán)節(jié)祭祀案臺。尤其是靈河取水與迎接圣水儀式環(huán)節(jié)，“敬酒酬神”都是非常重要的儀式流程。

圖 酣客醬酒為【2022茅臺鎮(zhèn)祭水大典】祭祀用酒

最后，隨著禮官一聲“開釀”，整個祭水大典宣布禮成，茅臺鎮(zhèn)的釀酒人順應天時，懷抱虔誠之心開啟“12987”的釀酒工藝流程。

據(jù)介紹，祭水大典儀式已經(jīng)延續(xù)百年，茅臺鎮(zhèn)醬酒傳人以祭祀的方式，延續(xù)傳統(tǒng)文化儀式感，打造出專屬醬酒品類的“文化名片”。

圖 酣客君豐團隊與仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長、中國釀酒大師呂云懷合影

作為主祭單位，酣客君豐繼承佘氏先祖的古訓，延續(xù)古人的儀式，既是對于釀酒人匠心的堅守，更是對于醬酒文化的傳承。

專家座談交流儀式，贊賞酣客醬酒“新實力”

10月4 日下午，仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長、中國釀酒大師呂云懷，仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華，仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤，仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮，仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊必剛等協(xié)會領導以及專家組，前往酣客君豐二廠參觀并指導交流工作。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會領導及專家組參觀酣客君豐酒廠

在詳細了解酣客君豐廠區(qū)的情況之后，領導們紛紛點贊，對酣客君豐“基建狂魔”式的發(fā)展模式，推動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展取得的成績表示充分肯定。

之后，酒協(xié)領導及專家組參與酣客君豐企業(yè)指導工作交流論壇。酣客君豐創(chuàng)始人王為、酣客君豐副董事長佘小兵，向與會領導匯報了酣客君豐的現(xiàn)狀、規(guī)模、以及未來規(guī)劃。

周山榮表示，作為此次祭水大典的主祭單位，酣客君豐的品質(zhì)堅守、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、發(fā)展規(guī)模，凸顯出仁懷當?shù)匕拙破髽I(yè)的責任與使命，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)的一脈相承與文化創(chuàng)新，表現(xiàn)出茅臺鎮(zhèn)醬酒品牌的文化高度與品質(zhì)實力。

圖 仁懷市酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮

會議期間，仁懷市白酒協(xié)會領導及專家暢所欲言，為酣客君豐生產(chǎn)工藝、品質(zhì)釀造、團隊管理等各方面提出建設性意見。仁懷市酒業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長劉幫濤對于酣客君豐發(fā)展給予高度認可。

針對酣客君豐未來發(fā)展，仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華提出建設意見，打造企業(yè)高質(zhì)量體系，重視分型定級，堅守傳統(tǒng)工藝釀造，是品質(zhì)釀酒之道。

佘小兵表示，今后將在企業(yè)管理及運營當中采納專家建議，堅守醬酒品質(zhì)的高標準，不斷提升酣客醬酒的品質(zhì)，推動酣客醬酒高質(zhì)量發(fā)展。

圖 酣客君豐授予呂云懷總顧問聘書

座談會期間，酣客君豐授予中國釀酒大師呂云懷首席總顧問頭銜，指導酣客醬酒產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)工藝，打造出代表茅臺鎮(zhèn)醬香水平的極致好酒。據(jù)了解，呂云懷曾任茅臺酒廠總工程師，指導和參與開發(fā)了15年、30年等陳年茅臺酒、33度茅臺酒、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等十多個新產(chǎn)品，所開發(fā)的新產(chǎn)品年銷售收入已超過3億元，為企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

未來，呂云懷作為酣客君豐總顧問，將發(fā)揮積極指導作用，為酣客君豐注入“大師精神”，帶動酣客君豐成為茅臺鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)新代表，推動其高品質(zhì)發(fā)展。

重陽佳節(jié)九月九，茅臺鎮(zhèn)里釀好酒。重陽祭水，是白酒文明、醬香之美的極致體現(xiàn)，也是仁懷醬香核心產(chǎn)區(qū)的標志符號。酣客君豐作為此次主祭單位，打造系列“高光”儀式，以工匠精神發(fā)揚傳統(tǒng)文化，代表醬酒文化新高度，實現(xiàn)醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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