12月11日-13日，“2023中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒中青年專家年度培訓(xùn)”在郎酒莊園舉行，致力于中國(guó)白酒行業(yè)未來(lái)科技領(lǐng)軍人才的培養(yǎng)。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的組織下，茅臺(tái)、洋河、習(xí)酒、舍得等30余家酒企中青年專家代表走進(jìn)郎酒莊園參訪學(xué)習(xí)，實(shí)地探尋世界級(jí)酒莊——莊園醬酒“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的奧秘。

為釀一瓶好酒，郎酒在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)中國(guó)白酒莊園模式，歷時(shí)10余年，斥資200億，在赤水河左岸建起一座世界級(jí)郎酒莊園，集生產(chǎn)、儲(chǔ)存、科研、服務(wù)、體驗(yàn)等于一體，引領(lǐng)中國(guó)白酒進(jìn)入莊園化發(fā)展新階段。為釀極致好酒，郎酒成立品質(zhì)研究院，攜手中國(guó)工程院院士引領(lǐng)品質(zhì)研究，為傳統(tǒng)釀造注入數(shù)智動(dòng)力……郎酒一切工作圍繞釀好酒展開，一切努力皆為消費(fèi)者服務(wù)。郎酒高質(zhì)量的發(fā)展也吸引了行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。

△中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊管理委員會(huì)秘書長(zhǎng)杜小威

“如何采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)揭示傳統(tǒng)白酒的奧秘？如何使白酒釀造由經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)的工程化過程？”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊管理委員會(huì)秘書長(zhǎng)杜小威在致辭中表示，集行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，培養(yǎng)白酒行業(yè)未來(lái)的科技領(lǐng)軍人才，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、科學(xué)發(fā)展。郎酒莊園的創(chuàng)新模式，從整個(gè)行業(yè)來(lái)看都是領(lǐng)先，此次把培訓(xùn)開在郎酒莊園，就是讓不同香型酒企相互學(xué)習(xí)借鑒，相互啟發(fā)共創(chuàng)，共同為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

在2023中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒中青年專家年度培訓(xùn)會(huì)上，中國(guó)釀酒大師、郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅以莊園醬酒為例分別從原酒典型體品鑒、不同年份原酒品鑒、醬香質(zhì)量差品鑒向?qū)＜覀兎窒磲u香型白酒的品評(píng)。他表示，醬香、醇甜、窖底三種不同原酒典型體呈現(xiàn)風(fēng)格不同；不同年份的醬香郎酒，會(huì)出現(xiàn)不同的感官特點(diǎn)，酒是陳的香，一年一個(gè)味；不同等級(jí)的醬香質(zhì)量等級(jí)，也會(huì)帶來(lái)不同的感官。

△中國(guó)釀酒大師、郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅向?qū)＜覀兎窒磲u香型白酒品評(píng)

正因如此，郎酒唯客是尊，嚴(yán)格按照《醬香郎酒產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，每批精選不超過當(dāng)年產(chǎn)量38%的特級(jí)原酒，作為青花郎的基酒。青花郎主體基酒貯存7年以上，比例不低于80%，再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風(fēng)格的調(diào)味酒。第五代青花郎更是通過7年研發(fā)，從原料、釀造、貯存、勾調(diào)系統(tǒng)升級(jí)，獨(dú)具特色“洞藏陳香，郎味十足”。

同時(shí)，郎酒還就醬香郎酒的生產(chǎn)工藝、郎酒的品質(zhì)表達(dá)進(jìn)行分享，讓專家們從醬香郎酒的工藝歷程、風(fēng)土特征、釀造工藝、科研探索、品質(zhì)表達(dá)等進(jìn)行了了解。

納百家之長(zhǎng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。充滿著對(duì)醬香郎酒釀儲(chǔ)工藝的求知？對(duì)郎酒首創(chuàng)中國(guó)白酒莊園模式的好奇？專家們?cè)诶删魄f園尋著酒香，實(shí)地參觀了郎酒的制曲車間、釀酒車間、十里香廣場(chǎng)、千憶回香谷以及天寶洞等地，深度感受郎酒“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”品質(zhì)秘笈。

△專家一行走進(jìn)制曲車間參觀學(xué)習(xí)郎酒在數(shù)字化方面的應(yīng)用

在制曲車間和釀酒車間，專家們從水源、原料、工藝、內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、智能設(shè)備、數(shù)字化應(yīng)用等詳細(xì)了解醬香郎酒的釀造過程，對(duì)郎酒“古法釀造，現(xiàn)代設(shè)備、智慧生產(chǎn)”的理念十分認(rèn)同，并在釀酒車間品嘗新酒，直呼酒香迷人。

△專家一行走進(jìn)郎酒釀酒車間

從萬(wàn)甕成山的十里香廣場(chǎng)到巨型儲(chǔ)酒罐的千憶回香谷，再到如酒陣兵馬俑的天寶洞，專家們見證了醬香郎酒的不同成長(zhǎng)階段及嚴(yán)格品控要求。郎酒莊園敬天臺(tái)星座體驗(yàn)館，自然美景、建筑藝術(shù)與個(gè)性化美酒體驗(yàn)，使嘉賓一行沉浸其中，不忍離去。

△專家一行走進(jìn)十里香廣場(chǎng)

在感受赤水河左岸郎酒莊園的獨(dú)特魅力后，專家們對(duì)郎酒莊園的獨(dú)特品質(zhì)法則、莊園的建筑美學(xué)、自然風(fēng)光和沉浸式體驗(yàn)感到震撼和欽佩，并表示此次到訪郎酒莊園，不僅拓寬了自身的視野，而且刷新了對(duì)郎酒的認(rèn)知，紛紛點(diǎn)贊郎酒品質(zhì)、郎酒莊園高顏值，“酒中藏著美景，景中飄著美酒香”。

以郎酒莊園為載體，以“釀好酒”為使命，未來(lái)，郎酒將不斷守正創(chuàng)新，做更有價(jià)值的郎酒，與中國(guó)酒業(yè)同行，攜手擦亮中國(guó)酒名片，走向世界。

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