時值立冬，又到了黃酒的“冬釀”時節(jié)。昨天，2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第28屆紹興黃酒節(jié)拉開序幕。本屆黃酒節(jié)以“中國黃酒之都、傳承國粹經(jīng)典”為主題，系列活動將持續(xù)至11月13日。

時間釀造了紹興黃酒，紹興黃酒也回饋了它特殊的香澤，深深浸潤著越州大地。眼下，千年黃酒正在古今交匯中流淌。從一粒米到一壇酒，再到黃酒棒冰、奶茶、咖啡等衍生產(chǎn)品，黃酒的風尚在賡續(xù)、在創(chuàng)新、在融合。

“紹興黃酒節(jié)自1990年始辦以來，已經(jīng)成功舉辦了27屆。中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會是商務部批準的全國唯一黃酒類國際展會，今年是首次精彩亮相。”紹興市委書記盛閱春表示，要用好中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會這個平臺，堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，培植一流紹興糯稻、釀造一流黃酒產(chǎn)品、壯大一流黃酒企業(yè)、發(fā)展一流黃酒產(chǎn)業(yè)、建設(shè)一流黃酒產(chǎn)區(qū)，持續(xù)擦亮中國黃酒之都“金名片”。

千年黃酒“年輕態(tài)”

“城以酒榮、酒以城興”。近年來，黃酒博覽會、黃酒節(jié)、黃酒小鎮(zhèn)互融互通、互動頻繁，進一步推動了紹興乃至中國黃酒酒旅融合的快速發(fā)展。

開幕式當天，紹興黃酒小鎮(zhèn)內(nèi)游人如織。品一杯“秋季特調(diào)”桂花酒釀，嘗一籠香氣四溢的醉小籠，看一場光影交織的燈光秀……各類融合傳統(tǒng)習俗與國風潮流的產(chǎn)品陸續(xù)“上新”，將這場“黃酒嘉年華”氛圍值拉滿。

以年輕態(tài)場景激活厚重歷史，老黃酒也能“釀”就新潮味。“今年這個展位是‘繪璟’攜手老字號紹興酒品牌‘女兒紅”的一次跨界合作。”這次參會，紹興繪璟文化創(chuàng)意有限公司創(chuàng)始人吳徽特意引入“圍爐煮酒”與“一壇咖啡”的體驗場景。其中，“圍爐煮酒”的靈感源于“綠泥新醅酒，紅泥小火爐”，而“一壇咖啡”則旨在以傳統(tǒng)酒壇適配時尚咖啡，產(chǎn)生一種別樣的美學火花。吳徽期待著，能讓傳統(tǒng)黃酒換種方式觸及更多年輕人，建立更多情感鏈接，實現(xiàn)黃酒的一萬種可能。

“黃酒在新時代要充滿新活力，就必須面向未來、守正創(chuàng)新，讓這一中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為，紹興黃酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)圍繞這一古老國粹展開了豐富多彩的創(chuàng)新。此外，黃酒在新時代要開拓新空間，就必須走向世界，加快全國化和全球化布局，這也正是打造“中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會”的重要動因。“通過展會的舉辦，以黃酒為媒介，向世界講好中國故事，展現(xiàn)中華國釀的文化內(nèi)涵和精神內(nèi)核。”

本屆開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會與紹興市人民政府簽約了戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來雙方將建立長期合作交流機制，圍繞紹興黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開展全方位戰(zhàn)略合作。此外，還舉行了中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會永久落戶紹興市越城區(qū)東浦黃酒小鎮(zhèn)簽約儀式，以及中華國釀《只此青玉》全球主題曲創(chuàng)作簽約儀式。

未來黃酒新圖景

會場內(nèi)，千年黃酒的味道醇厚悠長;會場外，“未來黃酒”的圖景更加精彩。

日前，紹興黃酒被浙江省文化和旅游廳公布為首批文化標識建設(shè)創(chuàng)新項目，這也為2022中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第28屆紹興黃酒節(jié)注入了新的文化內(nèi)涵。其中，紹興黃酒文化元素共有441個，涉及3個主類、26個亞類、88個基本類型。紹興黃酒釀制技藝為重點文化元素。

紹興黃酒為何能成為首批文化標識建設(shè)創(chuàng)新項目?據(jù)了解，紹興通過加強對國家黃酒博物館、黃酒小鎮(zhèn)和中央酒庫等黃酒基地的研究和保護工作，實施城市黃酒文化記憶修復，建立黃酒文化檔案，啟動黃酒非遺課堂，做好黃酒文化的活態(tài)傳承。古越龍山中央酒庫是年份最久的黃酒儲存地，而中國紹興黃酒集團“鑒湖酒坊”是全國黃酒行業(yè)第一家入選國家工業(yè)遺產(chǎn)的酒坊。此外，紹興還在全國率先推出《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》，為“國釀”立法。

在文化旅游創(chuàng)新領(lǐng)域，紹興黃酒推進以黃酒文化為核心的產(chǎn)城旅一體復合型建設(shè)項目，打造黃酒小鎮(zhèn)、紹興會客廳等系列“黃酒文化”傳習研學游基地，黃酒小鎮(zhèn)成為當?shù)貚湫碌奈幕糜?ldquo;新地標”。古越龍山紹興酒股份有限公司現(xiàn)已在全國開出36家紹興酒品鑒館，還開設(shè)了“古越龍山·慢酒館”，走出了黃酒年輕化新路。值得一提的是，古越龍山還與舞蹈詩劇《只此青綠》合力推出“只此青綠只此青玉”聯(lián)名款，深挖黃酒文化IP的核心價值。

無疑，紹興黃酒與時俱進的基因，迸發(fā)出了產(chǎn)業(yè)蓬勃的生命力，已成為紹興擁抱世界的“禮物”。眼下，紹興正以東亞文化之都黃酒文化交流項目，輸出“黃酒文化”品牌。同時，紹興開展國際黃酒文化傳播和當代應用研究，以及一系列國際經(jīng)貿(mào)洽談、招商引資、技術(shù)人才引進、旅游推介等活動，擴大黃酒在國內(nèi)外的知名度。

“紹興黃酒既是一個產(chǎn)業(yè)，更代表著紹興鮮明的地域特色文化標識。通過黃酒文化基因解碼，使人們從黃酒產(chǎn)品中讀懂它承載的歷史和內(nèi)涵，在消費中體驗它的文化和故事，享受一份獨特的精神愉悅。”紹興市委宣傳部副部長、市文化廣電旅游局局長何俊杰說，紹興作為東亞文化之都，黃酒是其文化的使者，在與日本、韓國等國的酒道、美食“對話”中，顯示出紹興物產(chǎn)、文化的風情和魅力，紹興黃酒必將在紹興城市國際化進程中發(fā)揮特殊的作用。