探尋葡萄酒新趨勢(shì)：陶罐古法釀造

自古希臘時(shí)代以來(lái)，意大利一直以其葡萄酒釀造工藝和產(chǎn)區(qū)而聞名，而托斯卡納地區(qū)憑借以其優(yōu)質(zhì)葡萄和多樣的釀造方法受人矚目。近年來(lái)，越來(lái)越多的葡萄酒釀酒師開(kāi)始重新研究與倡導(dǎo)古老的黏土陶罐發(fā)酵法，這種方法已經(jīng)有幾千年的歷史，它不僅能夠突出葡萄本身的特色，更能讓葡萄酒酒保持良好的感官特性。

在這個(gè)趨勢(shì)推動(dòng)下，作為擁有百年歷史的Piccini彼奇尼酒莊，于近日推出了采用黏土陶罐發(fā)酵法制作的Histrio葡萄酒系列。Piccini彼奇尼酒莊自1882年以來(lái)一直致力于生產(chǎn)高品質(zhì)的托斯卡納葡萄酒，如今已成為意大利托斯卡納葡萄酒的代表性品牌之一。這次推出的新酒款不僅繼承了品牌一貫的高標(biāo)準(zhǔn)，還緊跟上了葡萄酒的現(xiàn)代趨勢(shì)。

Piccini彼奇尼全新Histrio系列

Histrio系列包括兩款葡萄酒，一款是采用桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄與黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)葡萄釀造的紅葡萄酒；另一款是由維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄與白瑪爾維薩(Malvasia Bianca)葡萄釀造的白葡萄酒。這兩款來(lái)自托斯卡納優(yōu)良產(chǎn)區(qū)(Toscana IGT)的葡萄酒皆采用黏土陶罐古法釀造。

黏土陶罐發(fā)酵法可以追溯到史前時(shí)代，它在格魯吉亞和亞美尼亞是一種普遍存在的現(xiàn)象，在時(shí)間的迷霧中，葡萄樹(shù)在這里首次被馴化。在中世紀(jì)和文藝復(fù)興時(shí)期，雙耳瓶被廣泛用于運(yùn)輸和貯藏葡萄酒，成為貴族和富人的標(biāo)志之一。如今Piccini彼奇尼重新發(fā)現(xiàn)雙耳瓶的魅力，以此釀造出Histrio兩款與眾不同的葡萄酒，它們不僅在視覺(jué)上具有強(qiáng)大的吸引力，還可以保護(hù)酒體不受光照、震動(dòng)和氧化等因素的影響，以保持其鮮明的口感和特色。

Histrio葡萄酒，雙耳瓶中誕生的激情

Histrio紅葡萄酒的釀造過(guò)程是將采摘下來(lái)的葡萄進(jìn)行粉碎、去梗和發(fā)酵，之后放置在一個(gè)特殊的粘土雙耳瓶中進(jìn)行12周的陳釀。這種特殊的材料可以成為木材和鋼材之間理想的交匯點(diǎn)，它可以讓整款酒保持良好的感官特性，使整款酒展現(xiàn)出紅色水果的生動(dòng)芳香和柔和礦物質(zhì)味道。這款紅酒口感柔順、深邃且優(yōu)雅，帶有清新的酸度和持久的花果香味，非常適合搭配紅肉、烤肉和老奶酪。

而Histrio白葡萄酒則是葡萄經(jīng)過(guò)粉碎、去梗和發(fā)酵后，在雙耳瓶中經(jīng)過(guò)7周時(shí)間釀造而成的。酒體呈淡黃色，香氣中透露著珍貴的香料、白花和熱帶水果的奢華氣息。整個(gè)口感清新，帶有淡淡的咸鮮和泥土的氣息，回味時(shí)則有復(fù)雜和溫和的礦物質(zhì)余韻，與海鮮、魚(yú)肉以及意大利美食相得益彰。這款精致的白葡萄于今年斬獲了Berliner Wein Trophy的金獎(jiǎng)，證明了其出色非凡的品質(zhì)。

意式生活新風(fēng)尚

在Piccini彼奇尼酒莊的傳統(tǒng)釀造工藝中，采用古老的陶罐發(fā)酵法不僅可以減少?gòu)U料，為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)，還能保留葡萄本身的天然風(fēng)味。這也與意大利精益求精的文化底蘊(yùn)和回歸自然、返璞歸真的生活方式不謀而合，體現(xiàn)出意式生活風(fēng)尚的精髓與風(fēng)采。意式醇香，靜待品鑒。

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